Saint Roch Courchevel recibe a Prunier: El mar llega a la cima

hace 4 horas

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Este invierno, Courchevel 1850 suma una dirección destinada a convertirse en referencia de la temporada alpina. El próximo 18 de diciembre, Maisons Pariente, inaugurará Saint Roch, su quinta propiedad y su nueva casa en las alturas, situada junto a la pista de Bellecôte, en el corazón de la estación.

Concebido más como una residencia privada que como un hotel convencional, Saint Roch propone una experiencia de montaña donde la intensidad del destino contrasta con la serenidad de los interiores. Su arquitectura interior, firmada por el estudio Friedmann & Versace, articula un diálogo sutil entre patrimonio, artesanía y creación contemporánea, a través de maderas patinadas, terciopelos, obras de arte y objetos cuidadosamente seleccionados. Un universo inspirado en las dachas orientales y los antiguos reinos persas, donde cada espacio narra una historia.

Para su propuesta gastronómica, Saint Roch ha invitado a Prunier, histórica institución parisina y dirección icónica del caviar.

Un encuentro entre la montaña y el mar

A primera vista, el mar y la montaña parecen pertenecer a universos distintos. Sin embargo, es precisamente de ese contraste de donde nace esta colaboración.

Con su fachada Art Déco revestida de mosaicos en el número 16 de la avenue Victor Hugo, Prunier forma parte del paisaje parisino desde 1924. Fundada por Alfred Prunier y vinculada a personalidades como Yves Saint Laurent y Pierre Bergé, la casa ha mantenido intacta su pasión por los productos del mar y el arte de recibir.

Tras reconquistar el barrio de l’Étoile y el corazón de sus clientes habituales, Prunier encuentra ahora un nuevo territorio de expresión: la cosmopolita estación de Courchevel, en el corazón de Les Trois Vallées.

En Bellecôte, la promesa se mantiene, con una experiencia gastronómica durante todo el día, desde los almuerzos après-ski hasta las cenas de invierno. La carta conserva el ADN que distingue a la casa: una cocina de inspiración marina donde los productos del mar ocupan un lugar protagonista. Salmón salvaje, caviar francés, tarama, mariscos, crustáceos, pescados presentados en generosos cortes y grandes bandejas de marisco, junto a los clásicos de la gastronomía francesa y creaciones como la hamburguesa Prunier.

Una cocina guiada, ante todo, por la calidad del producto, bajo la supervisión de Romain Fornell, al frente de las cocinas del grupo Lapérouse Holding.

Dos familias, una herencia compartida

El encuentro entre Saint Roch y Prunier es también el vínculo entre dos familias, la familia Pariente y Benjamin Patou, unidas por una misma sensibilidad hacia los lugares cargados de historia y el arte de recibir.

Existe, además, un vínculo singular que las acerca: Yves Saint Laurent y Pierre Bergé. Mientras el universo de Saint Roch se inspira en su dacha, Prunier fue uno de los establecimientos emblemáticos de la pareja, que llegó a ser propietaria del restaurante. Una herencia compartida que confiere a este encuentro una dimensión muy especial.

En la atmósfera íntima de Saint Roch, el universo de Prunier adquiere una nueva resonancia. A los tonos ámbar, las maderas y los terciopelos responde la frescura y precisión de una cocina orientada hacia el mar. Prunier se convierte así en un auténtico destino dentro del propio hotel, con sus códigos y su imaginario, integrándose de manera natural en el universo de Saint Roch.

Un lugar dentro de otro lugar, donde se pasa de la efervescencia de las pistas al tiempo suspendido de un almuerzo o una cena. El mar en el corazón de la nieve.

En Saint Roch, Prunier llega a la cima.*