Trino: el steakhouse que reinventa el lujo gastronómico en el corazón de West Loop

Este verano, Chicago verá abrir sus puertas a Trino, el nuevo y sofisticado proyecto del chef Stephen Sandoval y su socio Oscar Sotelo, reconocidos por el éxito del restaurante Diego y  Entre Sueños Dinner Serie. Situado en la icónica 738 W Randolph St, en el vibrante distrito de West Loop, Trino ofrece una experiencia que desafía lo convencional, reimaginando el clásico steakhouse de Chicago con una narrativa profundamente personal.

Inspirado en la herencia del norte de México y Galicia, e impregnado de influencias adquiridas en los viñedos de Mendoza y en sus viajes por el mundo, Trino es una fusión de culturas, memorias y técnica. “No es solo un restaurante, es un reflejo de mis raíces y de cómo he evolucionado como chef”, explica Sandoval, quien rinde homenaje a su abuelo con el nombre del proyecto.

En la cocina, los cortes de carne se elevan a la categoría de arte. Desde el caviar con chicharrón hasta la ensalada de cangrejo en tostada, cada creación es un guiño a la tradición con un toque audaz. Las guarniciones, con especial protagonismo para las papas en múltiples versiones, y una selección de salsas como el huitlacoche bordelés, el churri de cereza o la mantequilla tatermada, redondean un menú pensado para sorprender incluso a los paladares más exigentes.

La experiencia se complementa con una carta de vinos cuidadosamente curada, que combina productores latinos de México y España con joyas poco conocidas del Viejo Mundo —Grecia, Croacia y Eslovenia—, y con una propuesta de coctelería que viaja por Latinoamérica. Desde un Negroni mexicano con toques de chocolate y aceite de oliva hasta creaciones limpias y de carácter profundo, cada bebida está diseñada para maridar a la perfección con los platos.

El diseño del espacio, a cargo de Aida Napoles (AGN Design), es tan intencional como el menú. Maderas cálidas, texturas ricas y una iluminación pensada para envolver al comensal en una atmósfera íntima y sofisticada. Un rincón exclusivo es el speak-easy bar oculto dentro del restaurante, que promete una experiencia más privada y envolvente para los amantes de la coctelería de autor.

En Trino, la hospitalidad es una extensión de la historia que se cuenta en cada plato. Desde la bienvenida hasta el último sorbo, cada gesto busca transmitir un sentido de pertenencia y de descubrimiento. El resultado: un destino gastronómico que combina tradición, innovación y una innegable personalidad, y que se perfila como una de las aperturas más esperadas del año en Chicago.*

Fuente: Choose Chicago